Alimentación saludable
y
prevención
de obesidad
en adolescentes
Dra.
Susana Ferrer Bas
Dña. Ana
Martínez Rubio
Dña. Mª
José Moreno Valera
D.
Vicente Rodríguez Pappalardo
INTRODUCCION
Justificación del proyecto
El proyecto que vamos a abordar se centra específicamente en la alimentación saludable en adolescentes y para prevenir obesidad y otras enfermedades derivadas de los malos hábitos alimentarios.
Es importante señalar que la intervención dietética no es una actuación aislada, se desarrolla en el contexto de un cambio en el estilo de vida que incluya ejercicio físico, tratamiento conductual y abordaje familiar. Las intervenciones conductuales incluyen actividades de autocontrol, establecimiento de metas y recompensas, control de estímulos y resolución de problemas.
Un equipo multidisciplinar de profesionales de la salud nos planteamos el reto de realizar un proyecto de intervención conjunto en promoción de salud, abordando la problemática de obesidad y el sobrepeso en los niños/adolescentes en nuestra comunidad.
Una vez concluida la revisión bibliográfica, se constata que en los documentos consultados no se suelen recoger conceptos básicos de seguridad alimentaria, que en nuestra opinión, podrían enriquecer de manera significativa sin gran coste adicional de tiempo y recursos, los contenidos editados por la Consejería de Salud. Por ello se plantea esta unificación de ciencias, nutrición y seguridad alimentaria trabajando conjuntamente para prevenir la obesidad y mejorar nuestra salud a través de una correcta y saludable alimentación.
Dichos contenidos se abordan a través de tres talleres, interrelacionando el taller de cesta de la compra e información nutricional con nociones básicas de seguridad alimentaria de manera fluida y coherente con el “leitmotiv” o esencia de la intervención.
Esperamos que este proyecto pueda contribuir de forma efectiva a la mejora de la alimentación saludable y equilibrada y de la prevención de la obesidad infantojuvenil, que es el aspecto clave para frenar el avance de este problema de salud.
OBJETIVOS
Objetivos generales:
· Favorecer la sensibilización y mejorar los conocimientos acerca de la influencia de la alimentación saludable, dieta equilibrada en la salud.
· Incrementar las competencias en relación con la elección de una dieta equilibrada.
· Promover el cambio de hábitos alimentarios y estilos de vida para mejorar la salud de los adolescentes y prevenir la obesidad.
Objetivos específicos:
· Favorecer la difusión de información y concienciar sobre la importancia de la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
· Facilitar información para que los adolescentes identifiquen errores en su alimentación cotidiana y propongan mejoras en el menú semanal.
· Coordinar la participación del alumnado en la elaboración un menú saludable y equilibrado a partir de menús reales.
· Estimular el conocimiento sobre la importancia de elegir alimentos saludables durante la compra y su posterior conservación.
· Facilitar conocimiento para que el alumno identifique hábitos incorrectos durante la manipulación y elaboración de recetas/platos.
· Motivar para la introducción del ejercicio físico en las actividades cotidianas.
MATERIAL Y MÉTODOS
Para la implantación de este proyecto se ha elegido el Instituto de Educación Secundaria “Las Encinas” de Valencina de la Concepción en Sevilla. La razón principal es la buena predisposición y total colaboración de la dirección del centro y profesores a realizar allí la intervención.
El estudio va dirigido a estudiantes de secundaria de 3º de ESO, con edades comprendidas entre los 14- 15 años. El número de alumnos vendrá determinado por el número de familias que deseen implicarse en el programa.
Para la consecución de los objetivos planteados, es fundamental la utilización de herramientas que sirvan para evaluar los objetivos. En este proyecto se utilizarán los cuestionarios Kidmed y de dieta habitual
La metodología empleada es eminentemente práctica, potenciando la participación del alumnado, mediante dinámicas de grupo, trabajos individuales y exposiciones en gran grupo. Para la consecución de los objetivos planteados, se ha dividido el contenido en tres talleres de corta duración adaptables al contenido curricular de los institutos.
Charlas informativas
Previo al desarrollo de los talleres es fundamental realizar algunas charlas de información para los alumnos , profesores y padres/madres. Por ello se deben realizar dos charlas informativas, una con el Centro Escolar elegido para poner en marcha el proyecto, equipo directivo, profesores y jefe de estudios donde se establecerá un cronograma con la distribución de los talleres a lo largo del curso escolar. A continuación se realizará una segunda reunión con los alumnos y familiares, en la que se explicarán la justificación del proyecto, así como los objetivos, metodología y cronograma. Igualmente se solicitará la firma del consentimiento informado, explicando previamente a los padres de la finalidad de los datos obtenidos y el uso confidencial de los mismos.
Talleres
· TALLER Nº1: ALIMENTOS Y SALUD
· TALLER Nº2: LA COMPRA Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
· TALLER Nº3: COCINA SALUDABLE Y EJERCICIO FISICO
Concursos
· Recetas saludables- receta “guay” y
· Logo del proyecto
· edición de libro de recetas “guay”/ o “mis recetas saludables”.
· Slogan para camisetas.
Edición de un libro de recetas saludables.
Por último, nos propusimos el reto de que esta actividad no se quedara en una intervención puntual, sino que planteamos realizar un seguimiento a medio y largo plazo para ver los efectos y repercusiones de la misma.
INTRODUCCION
Justificación del proyecto
El proyecto que vamos a abordar se centra específicamente en la alimentación saludable en adolescentes y para prevenir obesidad y otras enfermedades derivadas de los malos hábitos alimentarios.
Es importante señalar que la intervención dietética no es una actuación aislada, se desarrolla en el contexto de un cambio en el estilo de vida que incluya ejercicio físico, tratamiento conductual y abordaje familiar. Las intervenciones conductuales incluyen actividades de autocontrol, establecimiento de metas y recompensas, control de estímulos y resolución de problemas.
Un equipo multidisciplinar de profesionales de la salud nos planteamos el reto de realizar un proyecto de intervención conjunto en promoción de salud, abordando la problemática de obesidad y el sobrepeso en los niños/adolescentes en nuestra comunidad.
Una vez concluida la revisión bibliográfica, se constata que en los documentos consultados no se suelen recoger conceptos básicos de seguridad alimentaria, que en nuestra opinión, podrían enriquecer de manera significativa sin gran coste adicional de tiempo y recursos, los contenidos editados por la Consejería de Salud. Por ello se plantea esta unificación de ciencias, nutrición y seguridad alimentaria trabajando conjuntamente para prevenir la obesidad y mejorar nuestra salud a través de una correcta y saludable alimentación.
Dichos contenidos se abordan a través de tres talleres, interrelacionando el taller de cesta de la compra e información nutricional con nociones básicas de seguridad alimentaria de manera fluida y coherente con el “leitmotiv” o esencia de la intervención.
Esperamos que este proyecto pueda contribuir de forma efectiva a la mejora de la alimentación saludable y equilibrada y de la prevención de la obesidad infantojuvenil, que es el aspecto clave para frenar el avance de este problema de salud.
OBJETIVOS
Objetivos generales:
· Favorecer la sensibilización y mejorar los conocimientos acerca de la influencia de la alimentación saludable, dieta equilibrada en la salud.
· Incrementar las competencias en relación con la elección de una dieta equilibrada.
· Promover el cambio de hábitos alimentarios y estilos de vida para mejorar la salud de los adolescentes y prevenir la obesidad.
Objetivos específicos:
· Favorecer la difusión de información y concienciar sobre la importancia de la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
· Facilitar información para que los adolescentes identifiquen errores en su alimentación cotidiana y propongan mejoras en el menú semanal.
· Coordinar la participación del alumnado en la elaboración un menú saludable y equilibrado a partir de menús reales.
· Estimular el conocimiento sobre la importancia de elegir alimentos saludables durante la compra y su posterior conservación.
· Facilitar conocimiento para que el alumno identifique hábitos incorrectos durante la manipulación y elaboración de recetas/platos.
· Motivar para la introducción del ejercicio físico en las actividades cotidianas.
MATERIAL Y MÉTODOS
Para la implantación de este proyecto se ha elegido el Instituto de Educación Secundaria “Las Encinas” de Valencina de la Concepción en Sevilla. La razón principal es la buena predisposición y total colaboración de la dirección del centro y profesores a realizar allí la intervención.
El estudio va dirigido a estudiantes de secundaria de 3º de ESO, con edades comprendidas entre los 14- 15 años. El número de alumnos vendrá determinado por el número de familias que deseen implicarse en el programa.
Para la consecución de los objetivos planteados, es fundamental la utilización de herramientas que sirvan para evaluar los objetivos. En este proyecto se utilizarán los cuestionarios Kidmed y de dieta habitual
La metodología empleada es eminentemente práctica, potenciando la participación del alumnado, mediante dinámicas de grupo, trabajos individuales y exposiciones en gran grupo. Para la consecución de los objetivos planteados, se ha dividido el contenido en tres talleres de corta duración adaptables al contenido curricular de los institutos.
Charlas informativas
Previo al desarrollo de los talleres es fundamental realizar algunas charlas de información para los alumnos , profesores y padres/madres. Por ello se deben realizar dos charlas informativas, una con el Centro Escolar elegido para poner en marcha el proyecto, equipo directivo, profesores y jefe de estudios donde se establecerá un cronograma con la distribución de los talleres a lo largo del curso escolar. A continuación se realizará una segunda reunión con los alumnos y familiares, en la que se explicarán la justificación del proyecto, así como los objetivos, metodología y cronograma. Igualmente se solicitará la firma del consentimiento informado, explicando previamente a los padres de la finalidad de los datos obtenidos y el uso confidencial de los mismos.
Talleres
· TALLER Nº1: ALIMENTOS Y SALUD
· TALLER Nº2: LA COMPRA Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
· TALLER Nº3: COCINA SALUDABLE Y EJERCICIO FISICO
Concursos
· Recetas saludables- receta “guay” y
· Logo del proyecto
· edición de libro de recetas “guay”/ o “mis recetas saludables”.
· Slogan para camisetas.
Edición de un libro de recetas saludables.
Por último, nos propusimos el reto de que esta actividad no se quedara en una intervención puntual, sino que planteamos realizar un seguimiento a medio y largo plazo para ver los efectos y repercusiones de la misma.
Taller 1: ALIMENTOS Y SALUD
Duración: 2 horas
Objetivos:
- Identificar los Grupos de alimentos y sus funciones
- Conocer las bases de una alimentación equilibrada y saludable
- Reconocer los errores en su alimentación cotidiana y proponer mejoras
Metodología teórico-práctica. con participación activa
del alumno
·
Dinámica 1: Búsqueda de información a través de
internet..
·
Dinámica 2: Cumplimentación
de una pirámide nutricional vacía.
·
Dinámica 3: Cómo
COMO hoy?, Cómo COMERÉ mañana?.
Taller
2: LA
COMPRA Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Duración: 2 horas
Objetivos:
- Reconocer las características de los alimentos saludables durante la compra y su posterior conservación.
- Identificar factores predisponentes de las enfermedades de transmisión alimentaria y su prevención.
- Detectar hábitos incorrectos durante la manipulación y elaboración de recetas/platos.
Metodología teórico-práctica con participación activa del
alumno
·
Dinámica 1: La
compra, Etiquetado y Almacenamiento.
·
Dinámica 2: Higiene
personal y Manipulaciones incorrectas.
Taller
3: COCINANDO
MIS RECETAS SALUDABLES
Duración: 3 horas
Objetivos:
- Elaboración de un menú saludable con buenas prácticas higiénicas de manipulación.
- Motivar para la introducción del ejercicio físico en las actividades cotidianas.
Metodología: -eminentemente
práctica. con participación activa del alumno
·
Dinámica 1:.Caminar
hasta una cocina central. Contabilizar
los pasos de ida y vuelta
·
Dinámica 2:. Elaboración
de un menú saludable
